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매주 목요일 저녁 방송되는 tvN 핸썸즈는 직접 발로 뛰며 맛집을 찾아내고, 시청자들에게 믿을 수 있는 메뉴 추천을 해주는 ‘내돈내산’ 식메추 예능입니다.
36화에서는 오메추(오늘의 메뉴 추천)를 위해 서울 용산 해방촌의 신흥시장을 찾았고, 그곳에서 특별한 맛을 선사하는 숙성 삼겹살 전문점을 소개했습니다.
1. 숙성 삼겹살의 매력
일반적인 생고기 삼겹살도 맛있지만, 제대로 숙성된 삼겹살은 육즙, 식감, 풍미가 한층 깊어집니다.
이곳에서는 삼겹살뿐 아니라 목살, 항정살까지 부위별로 다른 숙성 방법을 적용해 고기 본연의 맛을 극대화합니다.
숙성 과정을 거친 삼겹살은 쫄깃함과 부드러움이 공존하고, 씹을수록 고소한 감칠맛이 진하게 퍼집니다.
2. 조리 방식과 풍미
이 식당의 숙성 삼겹살은 고온의 참숯에서 구워집니다. 덕분에 잡내가 없고 은은한 숯향이 고기에 스며들어 풍미가 배가됩니다.
두툼하게 썬 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 씹는 순간 육즙이 터져 나옵니다.
“삼겹살은 거기서 거기”라고 생각했던 사람들도 한 번 맛보면 생각이 달라질 정도로 차별화된 맛을 자랑합니다.
3. 식당 분위기
신흥시장 내 오래된 건물을 개조한 이곳은 레트로 감성이 가득합니다.
옛 포장마차 분위기가 느껴지는 내부 인테리어는 고기를 먹는 동안 과거의 추억을 소환합니다. 시장 특유의 활기와 옛스러운 분위기가 고기 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
4. 주문 꿀팁
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저녁 시간 방문 추천 – 매일 오후 4시부터 자정까지 운영하므로, 퇴근 후 저녁 메뉴로 제격입니다.
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부위별 주문 – 삼겹살 외에도 숙성 목살, 숙성 항정살을 함께 주문하면 다양한 맛을 비교할 수 있습니다.
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참숯 직화 요청 – 숯불 향을 극대화하려면 직원에게 직화 조리를 부탁하는 것도 좋습니다.
5. 위치와 방문 팁
이 숙성 삼겹살집은 해방촌 신흥시장 골목 안쪽에 위치해 있습니다.
시장 특성상 주차가 어렵기 때문에 대중교통 이용을 추천합니다. 지하철역에서 도보로 10분 이내 거리에 있어 접근성도 좋습니다.
Q&A
Q1. 숙성 삼겹살과 일반 삼겹살의 차이는 뭔가요?
A1. 숙성을 거치면 육질이 부드러워지고 감칠맛이 배가되며, 육즙이 더 풍부해집니다.
Q2. 혼자 가도 주문이 가능한가요?
A2. 1인 세트나 단품 주문이 가능하지만, 여러 부위를 맛보려면 2인 이상 방문이 좋습니다.
Q3. 저녁 시간 외에도 먹을 수 있나요?
A3. 오후 4시 이후부터 자정까지 영업하므로, 늦은 저녁이나 야식으로도 즐길 수 있습니다.
해방촌 신흥시장의 숙성 삼겹살은 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 숙성 기술과 참숯 향이 만나 완성된 특별한 미식 경험입니다.
레트로한 분위기 속에서 제대로 숙성된 삼겹살을 맛보고 싶다면, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다.
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